2 de abril dia mundial del autismo

La dieta Sin Gluten y Sin Caseina

Los aminoácidos
Los aminoácidos son las unidades básicas que conforman las proteínas, como las letras en un abecedario. Ellos se unen en pequeñas cadenas para formar pépticos o en cadenas más grandes llamados polipéptidos o proteínas.

Las Proteínas
Las proteínas son grandes compuestos orgánicos formadas por aminoácidos y son parte esencial en los organismos, participan en todos los procesos celulares. Las proteínas se descomponen en el estomago durante la digestión, por medio de enzimas llamadas protasas, en mas pequeños polipéptidos, para proveer aminoácidos al organismo, incluyendo los aminoácidos esenciales que el organismo no puede biosintetizar por si mismo. Las fuentes principales de proteínas con la carne, huevos, granos, legumbres, la leche y el queso.

La Caseína
La caseína es una proteína que se encuentra en la leche y sus derivados, y conforma casi el 80% de las proteínas contenidas en la leche.

El Gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales como el Trigo, Avena, Centeno y la Cebada. Es uno de los aditivos mas utilizados en los alimentos como espesante, saborizante y estabilizante. Es una de las proteínas mas consumidas en la dieta diaria por encontrarse en las pastas, panes, salsa de tomate, helados,

La Glúteo morfina
La glúteo morfina es un tipo de péptido que se deriva de la digestión de proteínas de gluten en el trigo, la cebada y el centeno.

La Cáseo morfina
La Cáseo morfina es un tipo de péptido que se deriva de la digestión de proteínas de caseína en la leche y sus derivados. La característica que la distingue es que tiene un efecto opioide que puede ser leve o fuerte

Los Opioides
Un opioide es cualquier agente que se une a receptores opioides situados principalmente en el sistema nervioso central y en el tracto gastrointestinal. Hay cuatro grandes clases de opioides: péptidos opioides endógenos, producidos en el cuerpo; alcaloides del opio, tales como morfina (el opioide prototípico) y codeína; opioides semi-sintéticos, tales como heroína y oxicodona; y opioides completamente sintéticos, tales como petidina y metadona, que tienen una estructura no relacionada con los alcaloides del opio.

¿Qué tiene que ver esto con el autismo?
Según estudios realizados por especialistas en los Estados Unidos y en el Reino Unido, se han detectado restos opiáceos de cáseo morfina y glúteo morfina en la orina de niños con autismo. Estos estudios indican que en un alto porcentaje cercano al 80% de los niños con autismo no pueden digerir completamente la proteína del gluten y la caseína, produciendo los péptidos conocidos como glúteo morfina y cáseo morfina. Estos Péptidos pasan al torrente sanguíneo y actúan en el sistema nervioso con los mismos efectos de los opiáceos como la Heroína y la Morfina, disminuyendo la sensibilidad y la atención y haciendo que en algunos casos el niño actué como drogado, como si no pudiera controlar lo que hace, no es raro entonces que algunos niños con autismo son prácticamente inmunes al dolor, que se golpean pero no lloran, que se muerden o se maltratan pero sin llanto o que no tengan noción del peligro, o que muchos se encuentre aislados o no fijen la mirada, que tengan estereotipias muy marcadas, entre otras conductas.

¿Que es la dieta libre de gluten y caseína?
La Dieta Consiste en eliminar los alimentos que contienen gluten o caseína, con la finalidad de mejorar su conducta y comportamiento al liberar al sistema nervioso de las toxinas producidas por la mala digestión del gluten y la caseína. Entre los alimentos mas importantes de Retirar de la dieta del niño están la Leche de Animales como la Vaca o de Cabra, así como sus derivados como el Queso, el Yogurt, la Mantequilla. También el trigo, la cebada, el centeno y la Avena y sus derivados como el Pan, las tortas, las pastas, los cereales para los teteros, la malta, Vinagre de granos, salsas como la de soya, ketchup, pasta y/o pure de tomate envasada.
Adicionalmente a esta dieta, se aconseja eliminar algunos otros alimentos por ser causantes o agravantes de la Candida. La Cándida es un hongo que aumenta la permeabilidad intestinal, al igual que otros alimentos como el Acetaminofen, cítricos, chocolate, manzana, así como los colorantes, sabores artificiales, preservantes, en fin tratar de hacer la dieta de los niños con autismo lo mas natural posible. Al principio puede parecer difícil, pero poco a poco uno se va acostumbrando y se hace mas fácil, a la vez que se van encontrando cada día mas alimentos que pueden introducirse a la dieta ya que son preparados sin Gluten o sin Caseína, como Galletas, Corn Flakes, Cereales, Leche de almendras, etc. Se encuentran en tiendas como Locatel, Farmatodo o Biorgánica

Alimentos Permitidos:
Cereales: arroz, papas, auyama, batata, ocumo, yuca, ñame, alimentos preparados con sus harinas o cocidos y mezclados para hacer panes, tortas, galletas y otros preparados, harina de arroz, harina pan, tortillas de maíz mejicanas, arepas, empanadas (sin harina de trigo).
Plátano (verde o maduro), tostones, platanitos salados y dulces. Papitas fritas rufles o lays naturales. Yuca frita, doritos dippas naturales, galletas de arroz laura, casabe, naiboa. Pastas de arroz, tallarines y fideos chinos, cotufas naturales, cachapas sin leche, granos como caraotas, frijoles lenjetas.
Vegetales: tomate, zanahoria, remolacha, espinaca, escarola, chayota, pepino, berenjena, aguacate, vainitas, calabacines, cebollin, cilantro, perejil, berros, plátanos.
Frutas frescas: mango, melón, patilla, lechosa, pera, níspero, guanábana, pasitas. Huevos.
Aceites: Margarina mavesa liquida, aceite de oliva, girasol, canola, ajonjolí.
Carnes: de pollo, res, pescado pequeño (sardinas, parguito, perlitas) salchichas de pollo, res o cerdo, chorizos y morcillas hechas por las carnicerías siempre que no estén rellenas con pan.
Helados hechos en casa con frutas frescas sin leche ni colorantes, conservas de coco sin colorantes, dulce de higos y de lechoza, turrón de ajonjolí, delicia de plátano, gelatina de láminas, jalea de mango, suspiros. Cacao natural en bola y en polvo (como el rey). Miel. Bebidas como agua mineral, infusiones de manzanilla, tilo, toronjil, cayena, seven up, chinoto, agua de coco, cocadas sin leche, chicha de arroz sin leche.

Algunas paginas de interés.
www.sovenia.net
www.autismndi.com
www.autismo.com.ve
www.kirkmanlabs.com
www.autism.org
www.autism.com
www.manitasporautismo.com